香菜 香菜的做法大全

香菜鱼片汤原料:鲤鱼肉,香菜。料酒,葱段,姜片,盐,鸡粉。做法:1.鲤鱼肉洗净,片成薄片,鱼骨保留,鱼肉加盐,料酒腌制半小时左右;香菜洗净切末。2.锅置火上,放油烧热,爆香葱段,姜片,放入鱼片略煎,取出。3.汤锅内加入鱼骨略煮,待汤成白色后捞出鱼骨,将鱼骨汤烧开,下入鱼片,再次开锅后即可关火,投入香菜末,加入鸡粉,少量盐调味拌匀即可。拌香菜

  香菜鱼片汤

  原料:鲤鱼肉,香菜。料酒,葱段,姜片,盐,鸡粉。做法:

  1.鲤鱼肉洗净,片成薄片,鱼骨保留,鱼肉加盐,料酒腌制半小时左右;香菜洗净切末。

  2.锅置火上,放油烧热,爆香葱段,姜片,放入鱼片略煎,取出。

  3.汤锅内加入鱼骨略煮,待汤成白色后捞出鱼骨,将鱼骨汤烧开,下入鱼片,再次开锅后即可关火,投入香菜末,加入鸡粉,少量盐调味拌匀即可。

  拌香菜

  原料:香菜450克,葱、香油、盐少许。做法:

  将香菜择洗干净切成段,把葱切丝,再和香油、盐一起与香菜段、葱丝拌匀即可。

  特色:双香翠绿。

  香菜梗炒肚丝

  原料:熟猪肚200g,香菜150g,清油1000g(约耗100g),料酒25g,盐3g,味精5g,米醋lOg,葱姜丝、蒜片各2g,香油10g。

  做法:

  将熟猪肚洗净,切成长4cm的细丝,放人沸水锅里焯一下水,捞出沥水待用。将香菜择洗干净,去叶切成寸段,待用。锅置旺火上,放油烧至六成热时,将肚丝滑油,然后将肚丝捞出沥油,原锅中留些许底油,烧至七成热时,将肚丝、香菜段及调味料加入,快速颠锅拌匀,然后勾芡、淋油,出锅装盘即成。

  特点:白绿相间,质地鲜嫩,清淡爽口,可以补虚,适用于大小肠出血、便血。

  香菜萝卜汤

  原料:香菜50克,胡萝卜75克,猪油35克,葱、姜末各3克,清汤750克,盐5克,料酒10克,味精3克,胡椒粉少许,香油5克。

  做法:

  将香菜择洗干净,切成段备用;胡萝卜去皮,洗净后切成丝,用冷水浸泡后捞出沥水。汤锅置火上,放入猪油烧热,用葱姜末炝锅后加清汤烧沸,放入胡萝丝和盐、料酒烧熟,再加上香菜段、味精、胡椒粉烧开,装入汤碗淋入香油即可。

  特点:红绿映衬,香辣适口,芳香健胃,增进食欲,冬季食用尤为适宜。

  香菜土豆丝

  原料:土豆半斤、香菜半两、熟芝麻一大匙、蒜一瓣、油辣椒两大匙、盐、味精适量。

  做法:

  1.土豆去皮后切丝,香菜切长段,蒜切末。

  2.将土豆丝用清水洗去表面的淀粉,放沸水锅中煮熟约二分钟至熟。

  3.将土豆丝捞出沥干水分盛碗里,放入盐、味、蒜末、香菜、辣椒油。

  4.拌匀后装盘即可食用。

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